据DeepTech深科技公众号8月29日消息，日本大阪大学的科学家将3D打印出的42条肌肉纤维、28条脂肪组织、2条毛细血管束在一起后，制出直径5mm、全长15mm的肉块。该团队采用干细胞提取法，从牛身上分离出牛肌肉卫星细胞和脂肪干细胞，孵育并诱导其成为可生成肌肉、脂肪和血管所需的纤维组织。3D打印机上的软件会在生产肉类时定好放置血液、肌肉和脂肪的最佳位置，以精细复刻和牛肉大理石花纹，制出的人造肉口感接近真实牛肉。这种按所需位置、比例和数量组装三种纤维的“金太郎糖3D打印术”，环境友好度高，且具备可持续性，将成为制造人造牛排的关键技术。相关研究成果发表于《自然·通讯》期刊。

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