2022-01-11 芬兰 来源：其他 作者：刘瑾 领域：生物
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据cnBeta网1月7日消息，芬兰赫尔辛基大学研究团队成功利用丝状子实体真菌生产了卵清蛋白，并进一步利用生物技术得到蛋白质，或可减轻环境负担。蛋白粉生产链的养鸡产蛋等环节，产生了大量温室气体，造成了水资源短缺、生物多样性丧失等问题。密集型养鸡业还可能导致人畜共患疾病的爆发。科学家利用真菌生产的卵清蛋白减少了近90%的土地使用需求和31%-55%的温室气体排放量，提供了一种基于生物技术的解决方案，使动物蛋白质的生产与动物养殖脱钩，显示了精确发酵技术在提高蛋白质生产的可持续性方面的潜力。
