据Branly网12月29日消息，中科院天津工业生物技术研究所科研团队基于工程化改造的菌株开发出低排放、高产率的真菌蛋白生产方法。该团队通过阻断副产物合成、以及优化发酵条件等工艺方法，工程化改造了Fusarium venenatum镰刀菌，实现了菌蛋白合成率提高提高57%，碳转化率提高62%，蛋白质含量提高57%，且相同蛋白产量下葡萄糖消耗减少61%、二氧化碳排放量显著降低、发酵周期缩短一半以上。该研究极大地促进了菌蛋白生产效率，未来或为可食用富锌菌蛋白的合成提供方向。相关研究成果发表于Journal of Agricultural and Food Chemistry期刊。

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