据phys网10月3日消息，新加坡国立大学研究团队使用从黑麦中提取的蛋白质secalin制成蛋白质支架，培养猪肉脂肪组织。该支架制备方法完全达到食品级，具有成本效益和可持续性，且拥有约90%的高孔隙率、高水稳定性和用于脂肪组织培养的最佳机械性能。在培养猪脂肪细胞12天后，所得猪肉脂肪组织在外观、质地、风味和脂肪酸谱方面与传统猪肉皮下脂肪组织非常相似。该方法为细胞农业提供新方向。

消息来源：https://phys.org/news/2024-10-cellular-agriculture-culture-pork-fat.html